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Vacas alimentadas con pastos verdes producen una leche con un mayor contenido en grasas, proteínas y caseína

Un estudio desarrollado por expertos de la Universidad Colegio Cork y Teagasc (Autoridad de Desarrollo de la Agricultura y la Alimentación de Irlanda) concluye que se obtienen mejores productos lácteos si las vacas comen pastos verdes. Se trata de una evidencia científica que pone en valor la importancia del “carácter verde” de la alimentación del ganado.

En la investigación se ha constatado que las vacas alimentadas con pastos verdes producen una leche con un mayor contenido en grasas, proteínas y caseína.

Estas diferencias nutricionales se pueden apreciar en el producto final, la mantequilla que se obtiene tiene una mejor apariencia, calidad, sabor y color. Con respecto a su contenido nutricional, se destaca un nivel más elevado de ácido linoleico conjugado (CLA c9-t11) y Beta-caroteno, el carotenoide más abundante en la naturaleza y el más importante para la dieta humana, que brinda a la mantequilla un color dorado llamativo.

Fuente: Perulactea

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